Roles de Canela B’Graan
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Aprende a preparar estos auténticos Roles de Canela B’GRAAN y disfrútalos en casa con tu familia. Son esponjosos, suaves y llenos de sabor que no podrás parar de presumirlos en cada ocasión que tengas.

Tal vez no es la receta más saludable pero nos merecemos este tipo de postres en momentos especiales.

Hablemos un poco más acerca de los roles de canela. Este postre se puso de moda en los últimos meses, pero la verdad es que existe ya desde hace mucho tiempo y sin duda siempre nos ha gustado comerlos, pero ¿por qué nunca los hacíamos en casa?

Creo que los tiempos han ido cambiando y cada vez buscamos que los alimentos que comemos estén hechos con ingredientes de calidad, nos gusta saber el proceso de elaboración y sin duda las personas comienzan a disfrutar cocinar.

Hacer roles de canela es muy divertido y lo mejor de todo es que puedes jugar con tu imaginación al momento de rellenarlos, glasearlos y decorarlo ¡no existen límites!

Ingredientes para hacer roles de canela

Los ingredientes para hacer esta receta no son muchos, pero si es importante que sepas que necesitarás paciencia, dedicación y calma. Debemos de entender que estamos haciendo un postre / pan que lleva levadura y es importante seguir las instrucciones al pie de la letra para obtener el mejor resultado.

  • Harina de Trigo: De preferencia que tenga 12g de proteína por cada 100g de harina. Si vives en Estados Unidos y puedes conseguir “bread flour” utiliza esa. Esto ayuda a mantener los roles suaves y aireados.
  • Levadura Instantánea: Sin ella, los roles no crecerían y quedarían cómo galletas. Si utilizas levadura fresca recuerda que la levadura instantánea es 1/3 parte de la fresca.
  • Mantequilla: Siéntete libre de usar mantequilla con o sin sal. La vas a necesitar para la masa, relleno y glaseado.
  • Huevos Ayuda a que la masa sea húmeda, aporta color y textura correcta
  • Azúcar: La usamos para endulzar la masa de los roles y ayuda a que la levadura se active.
  • Leche: Recomiendo usar leche entera pero también funciona con leche de almendra.
  • Sal: Como siempre digo, es importante en todas las recetas.
  • Azúcar Morena: Personalmente prefiero usar azúcar moscabado (entre más oscura mejor) porque le da un toque especial.
  • Canela en Polvo: Elige una buena marca ya que esto es el sabor principal del postre.

Para el glaseado tradicional solo necesitas queso crema, mantequilla, azúcar glass, leche y extracto de vainilla. Prometo que serán los mejores roles de canela que hayas probado.

¿Por qué usar levadura instantánea?

El mundo de las levaduras es muy grande, pero te puedo asegurar que si eliges trabajar con levadura instantánea tu vida de panadera comenzará.

La ventaja principal de esta levadura es que no es necesario activarla antes como sucede con la levadura seca (es súper importante que la hidrates en agua y dejar fermentar un rato antes de usarla). En cambio, con la levadura instantánea la puedes agregar a la masa sin activarla y todo saldrá maravilloso.

En lo personal, aunque use levadura instantánea me gusta disolverla en el líquido de la receta y agregarle azúcar para ayudarla a despertar.

Tips de la Chef Antes de Empezar los roles de canela

  1. No calentar la leche de más. Es muy importante que la leche no esté muy caliente porque puede llegar a matar la levadura y cómo consecuencia los roles de canela no inflarán. Si tienes un termómetro verifica que tu leche esté a unos 35°C aproximadamente. Si no tienes un termómetro no te preocupes, sumerge tu dedo índice en la leche y debe sentirse tibia no caliente.
  2. Mantequilla y Queso Crema a Temperatura Ambiente. Recomiendo que una vez empieces la receta, dejes estos ingredientes encima de tu cocina para que vayan perdiendo frío. Para el glaseado es importante que estos dos ingredientes no estén fríos porque si no se quedan bolitas sin disolver
  3. Paciencia. El proceso de leudado (activación de levadura para que el pan crezca) lleva su tiempo. Te aseguro que si sigues al pie de la letra esta receta no tendrás problemas.
  4. Hilo dental. A la hora de cortar cada rol te invito a que lo hagas con hilo dental. ¡Así es! Esto hará que el corte sea mucho más limpio y el rol no se deforme.
  5. Hornear al día siguiente. Si empezaste la receta muy noche y no los quieres hornear el mismo día porque ya estás muy cansada no te preocupes, puedes esperar hasta al día siguiente. Una vez que ya tengas tu rollo hecho, corta cada rol como dicen las instrucciones y colócalos en el molde listo, envuélvelos bien y refrigéralos durante la noche. Al día siguiente, cuando estés lista para hornear, sácalos del refrigerador y déjalos fermentar durante 45 minutos a temperatura ambiente.

¿Puedo congelar mis Roles de Canela?

Para Congelar Antes de Hornear:

La masa de los roles de canela se puede congelar después de la primera fermentación, es decir, una vez que ya tengas el rollo hecho y los roles cortados. Coloca cada uno separado por papel encerado en un contenedor hermético y congélalos.

Cuando estés listo para hornear, retíralos del congelador y colócalos en el molde donde los hornearás. Déjalos en el refrigerador durante la noche y a la mañana siguiente déjalos fermentar durante 45 minutos antes del horneado.

Para Congelar Después de Hornear:

Una vez que los roles salgan del horno es importante dejarlos enfriar en su totalidad. Puedes congelar todo el molde asegurándote que estén bien envueltos, o puedes congelar los roles individualmente.

Cuando estés lista para comerlos, descongélalos a temperatura ambiente y caliéntalos en el microondas durante 15 segundos.

Rellenos, Glaseados y Toppings

Como mencioné antes, esta receta es ideal para ser creativos ya que nos da la oportunidad de jugar con muchos ingredientes. En esta ocasión te invitamos que los hagas de la manera tradicional y agregues tu granola B’GRAAN favorita como topping; sin embargo te dejamos ideas para futuras ocasiones

  • Rellenos: Pasas, nuez, cacahuate, nutella, chocolate, granola, arándanos, coco.
  • Glaseados: Maple, chocolate, nutella, cajeta, caramelo.
  • Toppings: Granola, nuez, tocino, chocolate.

Roles de Canela B’Graan

Receta de Mariel VillanuevaPlato: PostresCocina: Other world cuisineDificultad: Medium
Porciones

12

Porciones
Tiempo de Elaboración

2

horas 
Horneado

30

minutos
Tiempo Total

2

horas 

30

minutos

Esta receta de roles de canela es ideal para ser creativos ya que nos da la oportunidad de jugar con muchos ingredientes. En esta ocasión te invitamos que los hagas de la manera tradicional y agregues tu granola B’GRAAN favorita como topping.

Ingredientes

  • Para la masa
  • 500g Harina de Trigo / Bread Flour

  • 7g Levadura instantanea

  • 70g Mantequilla (con o sin sal)

  • 2 piezas Huevos

  • 1 cucharadita Sal

  • 100g Azúcar

  • 285g Leche

  • Para el relleno
  • 100g Azúcar morena

  • 100g Mantequilla

  • 10g Canela en Polvo

  • Para el glaseado
  • 120g Queso Crema

  • 100g Mantequilla

  • 250g Azúcar Glass

  • 1 cucharadita Extracto Vainilla

  • 15g Leche

Instrucciones

  • Para el relleno
  • Derretir la mantequilla en el microondas y combinar con la canela y azúcar morena. Dejar reposar para que se enfrié un poco y no esté muy líquida.
  • Para la masa
  • Calentar la leche a unos 35°C. A mí me gusta calentara en el microondas unos 40 segundos, debe quedar tibia. Transfiere la leche al bowl de una batidora eléctrica y espolvorea la levadura instantánea y azúcar por encima.
  • Deja repostar durante 10 minutos y verás cómo se empiezan a formar burbujas. Una vez pasado el tiempo, agrega la harina y el resto de los ingredientes.
  • Coloca el gancho en la batidora y mezcla en velocidad media durante 10 minutos. La masa debe ser un poco pegajosa pero lisa.
  • Transfiere la masa a una superficie enharinada un poco y forma una bola. Colócala en un bowl engrasado y cúbrela con plástico film o un trapo húmedo. Déjala fermentar a temperatura ambiente durante 1 hora o hasta que haya doblado su tamaño.Masa
  • Una vez que la masa haya fermentado, coloca la masa en una superficie con harina. Estira la masa con un rodillo en un rectángulo (no muy delgado para que no se rompa la masa, pero tampoco grueso para que puedas enrollar).
  • Esparcir el relleno sobre la masa dejando libre unos 2 cm de la parte superior del rectángulo.
  • Empieza a enrollar la masa asegurándote de ir apretando cada vuelta que das. Se delicada y paciente para que no se marquen tus dedos en la masa. Al final obtendrás un rollo largo pero seguramente tendrás que cortar las orillas porque no estarán uniformes y no tendrán la cantidad de azúcar y canela que deseamos.
  • Corta cada rol con la ayuda de un cuchillo de pan o hilo dental. Aproximadamente unos 5 cm de ancho.
  • Coloca los roles en un molde redondo, cuadrado, rectangular previamente engrasado o en una charola con papel encerado. Envuélvelos muy bien con papel Film y deja fermentar durante 30 minutos más.
  • Precalentar el horno a 180°C. Remover el plástico del molde y hornea los roles 30 minutos hasta que los bordes comiencen a estar dorados. Déjalos enfriar durante 15 minutos antes de glasearlos.Roles
  • Para el glaseado
  • En un bowl de batidora, cremar el queso crema a temperatura ambiente, añadir la mantequilla, azúcar, leche y vainilla hasta obtener una textura lisa y cremosa.
     Glaseado

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